Sebelum lebih jauh mengulik Laksa Bogor yang dijual di Gang Aut, lebih dahulu kita ‘berkenalan’ dengan laksa. Kuliner ini sebenarnya adalah ‘menu blasteran’. Dikatakan demikian, lantaran menu ini merupakan hasil kombinasi olahan Tionghoa dan Melayu. Di Indonesia ada banyak laksa, termasuk salah satunya adalah laksa Bogor.
Kuliner yang telah menjadi makanan Indonesia ini kerap dijumpai di acara pesta, tasyakuran atau pernikahan. Namun, tak perlu menunggu sanak saudara memiliki hajat dulu jika Anda ingin mencicip Laksa Bogor. Pasalnya, menu ini dengan mudah diperoleh di Gang Aut, Jalan Suryakencana, Kecamatan Bogor Tengah, Kota Bogor, Jawa Barat.
Kedai Laksa Bogor terkenal di gang tersebut adalah ialah Laksa Bogor Gang Aut Mang Wahyu. Dari kejauhan, tak ada yang istimewa dari kedai tersebut. Kain bertuliskan “Laksa Gang Aut Asli Bogor, Mang Wahyu” tampak menutupi kedai tersebut. Namun, begitu Anda mendekat, sensasinya akan luar biasa! Ya, begitu kain disibakkan, aroma rempah begitu terasa. ‘Wangi’ rempahnya sungguh menggugah selera dan ingin segera mencicip laksa nan legendaris itu.
Dengan cekatan, sang penjual bakal meracik laksa tersebut. Menyajikan seporsi laksa diawali dengan memotong ketupat terlebih dahulu. Bihun lantas di tambahkan di atasnya. Nah, khasnya Laksa Bogor dari laksa Nusantara lainnya terletak pada potongan oncom dan tauge. Dua bahan makanan yang ‘Sunda banget’ ini membuat Laksa Bogor memiliki cita rasa berbeda.
Kuah kental kuning yang baru diangkat dari wadah panas itu tampak mengepulkan asap panas. Kuah itu lantas dituangkan untuk membasahi mangkuk berisi campuran isian laksa. Tujuannya adalah untuk melemaskan tauge, bihun dan juga oncom. Setelah itu, telur rebus, tahu kuning dimasukan dan kuah disiramkan kembali.
Penuangan dua kali ini bertujuan agar bahan yang lebih dulu dimasukan lemas, sebelum akhirnya ditambahi terlur rebus dan tahu tadi, yang untuk menyajikannya tidak perlu dilemaskan lantaran memang sudah masak.
Racikan rempah begitu kuat terasa pada setiap porsinya. Bukan saja bumbunya yang dipertahankan, melainkan juga cara memasaknya yang tradisional yang membuat rasa Laksa Bogor Gang Aut tak berubah meski telah berbeda generasi.
Meski kompor gas telah menjadi alat memasak yang lumrah di banyak tempat di negeri ini, tetapi Laksa Gang Aut Mang Wahyu tetap memilih mengunakan arang kayu untuk memasak sajian khas ini. Bukan tanpa alasan, memasak dengan arang kayu justru membuat cita rasa yang istimewa pada makanan Indonesia, termasuk pada laksa satu ini.
Kekhasan Laksa Bogor Gang Aut ini jug ada pada kuahnya yang begitu kental. Bukan saja lantaran santan, kekentalan kuah itu juga disebabkan karena kelapa parut yang turut dimasak.
Rasa rempahnya begitu menyeruak. Hal ini wajar, mengingat terdapat 13 rempah yang dimasukan ke dalamnya. Aroma campuran Kemangi dan Serundeng pun membuat laksa Mang Wahyu begitu menggoda dan membuat siapa saja tak sabar mencicipnya.
Tak perlu merogoh kocek dalam. Cukup dengan Rp 10.000 saja, seporsi Laksa Bogor Gang Aut Mang Wahyu sudah bisa didapatkan. Ingin segera mencicipnya? Awas jangan sampai telat, karena Laksa Mang Wahyu ‘hanya’ buka dari jam 07.00 hingga 14.30 WIB.
