Meski Restoran di Bogor sudah semakin menjamur, Sate dan Sop Kambing Bang Hasan Kumis tetap menjadi primadona dan bisa bertahan bertahun-tahun lamanya. Sejak tahun 1997 berjualan, warung sop dan sate sederhana ini selalu ramai diserbu pengunjung. Biasanya dalam hitungan jam saja, akan ada lebih dari 50 pengunjung yang datang bersantap.
Sop Kaki dan Sate Kambing Bang Hasan Kumis beralamat di Jalan Raya Pajajaran No.61, Baranangsiang, Bogor Timur. Tidak sulit menemukan warung berukuran kurang lebih 100 meter persegi ini. Dari arah Jakarta, ketika keluar dari Tol Jagorawi, silakan ambil arah kiri. Kedai ini merupakan penjual sate kambing terdekat dengan Bogor Agricultural University
Hanya dengan menempuh 1 kilometer dan putar balik sejauh 100 meter, Anda akan menemukan papan nama Sop Kaki dan Sate Kambing Bang Hasan Kumis yang mencuat di antara jajaran ruko-ruko lainnya. Anda harus bersaing dengan pengunjung lain karena warung ini hanya mampu menampung maksimal 50 orang. Kalau sedang penuh, mau tak mau Anda harus rela menunggu agar bisa mencicipi aneka makanan yang menggugah selera.
Sop yang Khas dan Sate Kambing Hotplate yang Sedap
Kalau selama ini Anda lebih sering menikmati sop berkuah bening, maka saatnya mencicipi sensasi bersantap sop kambing yang berbeda di warung Pak Kumis. Warna kuahnya putih dengan minyak keemasan yang menutupi permukaannya. Usut punya usut, Rubito, sang pemilik memang menambahkan susu ke dalam kuahnya.
Perpaduan bumbu, aneka rempah, dan gurihnya susu membuat irisan daging sop terasa semakin mantap di lidah. Untuk kaldunya, sop Pak Kumis menggunakan tulang iga yang direbus untuk menghasilkan cita rasa yang kaya.
Muhammad Tuhid yang sudah bekerja di warung Pak Kumis sejak tahun 1998, menyebutkan bahwa tidak ada bumbu istimewa yang mereka gunakan. Yang membuat sajian sop di warung mereka terasa berbeda adalah bagian paha belakang kambing yang dijadikan bahan baku. Menurut Tuhid, bagian belakang kaki kambing memiliki lapisan daging lebih banyak dan tidak terlalu berserat sehingga teksturnya empuk.
Untuk satu mangkuk sop kambing, Anda bisa memilih sendiri potongan daging sesuai selera. Ada irisan daging, kaki kambing, potongan otak, paru, jeroan hingga lidah sapi. Ditambah irisan sayuran seperti kentang, tomat dan daun bawang, serta sedikit sambal, sajian ini akan menjadi pilihan makanan terdekat dengan Bogor Agricultural University yang tak boleh terlewatkan. Apalagi dengan tambahan sepiring nasi panas bertabur bawang goreng yang melimpah di atasnya.
Penyajian sate di tempat makan Bogor satu inipun sedikit unik, yakni menggunakan hotplate. Potongan daging yang sudah ditusuk dan dipanggang dengan sambal kacang, disusun sedemikian rupa di atas wadah yang panas dan berasap. Aroma arang bercampur dengan bumbu akan segera menggoda indra penciuman. Ingin disajikan dengan nasi panas atau dimakan sebagai camilan, sate sajian Pak Kumis ini tetap sama lezatnya.
Promosi dari Mulut ke Mulut
Tuhid mengakui jika mereka tidak pernah melakukan promosi khusus. Resep sop dan sate mereka dikenal orang melalui promosi dari mulut ke mulut. Ini menjadi bukti bahwa tak perlu iklan ke mana-mana karena kelezatan rasa sudah menjadi jaminan yang akan membuat siapapun datang kembali, bahkan merekomendasikan tempat ini kepada para kenalannya.
Jadi jika kebetulan sedang berkunjung ke Bogor, jangan sia-siakan kesempatan Anda untuk mencicipi berbagai pilihan kuliner yang ada. Sop dan Sate Kambing Bang Hasan Kumis adalah salah satu warung sate terdekat dari Bogor Agricultural University yang wajib masuk daftar itinerary Anda.
